Grittibänz
In der Weihnachtszeit wird auch bei uns Zuhause fleissig gebacken. Um die weihnachtlichen Schmausereien etwas auszugleichen stellen wir unsere Grittibänz gerne aus einer Ruch-, Vollkorn, Dinkel- oder Roggenmehl-Mischung her. Als Dekoration werden verschiedene Streusel, wie sie meine Tochter gerne nennt, verwendet. Diese sogenannten ‚Streusel‘ können Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam-, Chia- oder Leinsamen sein. Das was gerade verfügbar ist. Neben dem Spass bei der Herstellung, sehen die verschiedenen Kreationen auch sehr schön aus und sind zudem noch gesund.
Für die Zubereitung habe ich das Original Rezept vom «Süsser Hefeteig» von fooby.ch genommen und etwas angepasst:
Grittibänz
Zutaten
- 700 g Ruch-,Vollkorn, Dinkel- oder Roggenmehl-Mischung (z.B. 400g Ruchmehl und 300g Vollkornmehl)
- 2 ½ TL Salz
- 2 EL Xylit/Birkenzucker oder Dattelzucker (Alternativ kannst du auch Haushaltszucker verwenden)
- ½ Würfel Hefe (ca. 20g), zerbröckelt
- 3 dl Milch
- 2 Eier, verklopft
- 80 g Butter, weich
Streusel: Sesam, Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Alle Zutaten misch und zu einem glatten Teig kneten
- Bei Raumtemperatur min. 2h auf das Doppelte aufgehen lassen
- Grittibänz formen und mit Streusel verzieren (Falls die Streuselnicht kleben bleiben, kannst du den Teig an der gewünschten Stelle ein bisschenmit Wasser bepinseln.)
- 15min. aufgehen lassen
- Mit Eigelb bestreichen
- Bei 200°Grad, Ober-und Unterhitze 15-20 min. backen
Tipp: Ich mache meist die doppelte Menge und verschenke die Hälfte.
Zur Abwechslung können die Brötchen auch als Laugenbrötchen gemacht werden. Dafür mischt man einfach Backnatron mit kochendem Wasser und bestreicht die Brötchen damit. Wer es gerne salzig mag, kann auch noch etwas grobkörniges Salz darüber streuen.
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